Mascarpone

Ingrediënten

• 1 l room
• 2 g citroenzuur of sap van 1 citroen

Materiaal

• 
  kookpot
• hoge soepketel
• houten lepel
• thermometer
• plattekaaszak of neteldoek
• wasspelden

Uiteraard kan een amateur kaasmaker zijn kaasspullen gebruiken.

Bereiding

• melk in een pot al roerend opwarmen tot 80 °C
• pot van het vuur en al roerend zuur toevoegen
• na 20 tot 30 min moet de massa stevig zijn anders nog 10 min wachten
• neteldoek in hoge pot tot op de bodem en vastzetten met wasspelden
• pot met kaas doorroeren en overgieten
• doek omhoog brengen zodat de onderkant niet in de vloeistof hangt
• 10 - 12 u uitlekken in de koelkast

Smakelijk

• deze ­volle mascarpone met wat lange vingers en zelfgemaakte amaretto maakt een heerlijke  tiramisu 
• met zelfgemaakte advocaat, een eitje, gelatine, room, witte chocolade en deze mascarpone maak je een mousse en tover je zo een heerlijk dessert op tafel